{"id":513,"date":"2014-12-31T21:58:06","date_gmt":"2014-12-31T20:58:06","guid":{"rendered":"http:\/\/destreel.no-ip.org\/wordpress\/?page_id=513"},"modified":"2025-06-19T16:07:13","modified_gmt":"2025-06-19T14:07:13","slug":"babi-pangang-mam","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/?page_id=513","title":{"rendered":"Babi Pangang – Ruud (Barbeque)"},"content":{"rendered":"

Ingredi\u00ebnten:<\/strong><\/p>\n

\u25feDoorregen spek met vel.<\/p>\n

Doorregen houdt in dat het veel vlees bevat en minder vet. Ingredi\u00ebnten zijn gebaseerd op 1 kilo spek.<\/em><\/p>\n

Maak 2 mengsels. Een voor vlees te kruiden, een voor het vel.<\/p>\n

Vleeskruidenmengel voor een stuk:
\n\u25fe2 theelepels 5 kruidenpoeder (niet teveel, is gauw duidelijk aanwezige smaak)
\n\u25fe2 theelepels zout
\n\u25feBeetje vetsin (uit gele blikje, geen losse poeder kopen)
\n\u25fe3 theelepels suiker
\n\u25fe2 theelepels kookwijn (of andere sterke drank die achteraf geen extra smaak achterlaat. Bijvoorbeeld jenever of sherry)
\n\u25fe1\/2 zakje  rode kruiden (zakje toko roast red pork, seasoning mix).
\n\u25fe2 theelepels Djahepoeder<\/p>\n

Velmengsel:
\n\u25fe2 theelepels zout
\n\u25fe1 theelepels azijn
\nIndien tekort, in deze verhouding bijmaken.<\/em><\/p>\n

Verdere benodigdheden:
\n\u25feSnijplank waar vlees op past
\n\u25feScherp mes
\n\u25feOvenschaal met rooster waar vlees op past. Ik heb die van mij gekocht bij Ikea.
\n\u25feMetalen barbeque-pinnen.<\/p>\n

Bereidingswijze:<\/strong>
\nVlees wassen en droogmaken. Leg vlees op grote snijplank. Prik veelvuldig in het vel. Niet helemaal doorheen, maar zo dat het vel beschadigd is. Snij vlees in plakken, let op: niet helemaal door, maar zo dat het nog aan het vel blijft zitten.<\/p>\n

Meng Vleeskruidenmengel en smeer vlees ermee in. Niet het vel! Let op: beetje voor beetje. Goed uitsmeren. Ook de zijkanten.<\/p>\n

Smeer mengsel azijn en zout op het vel. Is er te weinig zout, bestrooi dan nogmaals met zout zodat een dun laagje zout erop ligt. Steek grote pinnen erin zodat vlees bij elkaar blijft.<\/p>\n

Leg vlees voor minimaal 8 uur in ijskast in een bak.  Na 8 uur of langer is het vel stevig geworden. Verwarm oven voor op 170 graden. Pak een grote ovenschaal waar straks ook een metalen rooster in past. Leg vlees met vleeskant in de schaal (zonder rooster). Bak het vlees nu op 175 graden voor 50 minuten (hetelucht).<\/p>\n

Kook water. Haal ovenschaal uit oven en haal het vlees er uit. Vul de schaal met een bodempje heet water. Leg het rooster er nu in en leg het vlees met vel naar boven in de bak. Let op dat het vlees niet het water raakt.<\/p>\n

Smeer het vel nogmaals in met velmengsel (azijn-zout). Doe weer in de over. Ongeveer in het midden.  Zet over nu op 190 graden 15 minuten (hetelucht). Kijk tussendoor of het vlees niet te donker wordt, anders temperatuur verlagen.<\/p>\n

Haal vlees uit oven. Schenk vocht in een pan en niet in de afvoer. Laat afkoelen zodat  je het gestold vet kunt weggooien in de vuilnisbak, en water in afvoer.<\/p>\n

Smeer vel in met de sterke drank.  Leg vlees weer op het rooster (iets lager dan het midden) maar nu zonder water eronder. 200 graden 10  minuten ( zet oven op hetelucht met bovenwarmte). Vel wordt nu krokant. Let op voor verbranding, dus niet te hoog in oven zetten. Haal als je denkt, ‘nu is het genoeg’, het vlees er eerder uit.<\/p>\n

Tip<\/b><\/p>\n

Kan in de diepvries<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredi\u00ebnten: \u25feDoorregen spek met vel. Doorregen houdt in dat het veel vlees bevat en minder vet. Ingredi\u00ebnten zijn gebaseerd op 1 kilo spek. Maak 2 mengsels. Een voor vlees te kruiden, een voor het vel. Vleeskruidenmengel voor een stuk: \u25fe2 theelepels 5 kruidenpoeder (niet teveel, is gauw duidelijk aanwezige smaak) \u25fe2 theelepels zout \u25feBeetje vetsin […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":518,"parent":21,"menu_order":50,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-513","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=513"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":855,"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/513\/revisions\/855"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recepten.destreel.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}