Ingrediënten:
- 500 gram tarwebloem
- 1/2 liter melk
- 1 zakje gist (mag ook wat meer zijn). Of 30 gram verse gist
- 3 eieren
- zout
- een paar lepels suiker
- vet of olie om te bakken
- 1 pot kersen.
Bereidingswijze:
Een kuiltjes in het meel maken en daarin de gist doen met een beetje suiker en wat lauwe melk. Roer de eierdooiers met wat zout, de rest van de suiker en een scheut melk door elkaar. Dit kan nu met het meel en gistmengsel gemixt worden en de overige melk. Klop de eiwitten stijf en schep dit onder de deeg. Niet meer mixen.
Het deeg 1 uur laten rijzen.
Op matig vuur de koeken bakken. De kersen worden in de pan in het deeg gedrukt. Pas omdraaien als de bovenkant droog is.