Ingrediënten
- 6 preien
- 300 gram aardappelen
- Anderhalve liter bouillon of water (bouillon is lekkerder, maar dan geen zout meer toevoegen)
- 50 gram vermicelli (optioneel)
- boter
- geraspte gruyère kaas (of andere geraspte kaas)
- zout en peper
Bereidingswijze
De groenten schoonmaken en in stukjes snijden.
Het witte deel van enkele preien apart houden en dit in boter stoven. Dit is echter niet noodzakelijk, men kan ook alles ineens koken.
De groenten 45 minuten in bouillon laten koken. De soep door een zeef wrijven en pureren met de staafmixer.
De in boter gestoofde preiwit toevoegen en nog 10 minuten laten koken.
Opdienen met geraspte kaas.