Ingrediënten
- 1 ui
- stuk prei
- 1 grote aardappel
- 25 gram boter
- anderhalve liter bouillon
- 1 bosje kervel of een klein blikje van bonduelle
- 1 a 2 eetlepels gekookte rijst
- gekookte gehaktballetjes
Bereidingswijze
Snipper de ui en prei en snij de geschilde aardappel in kleine blokjes.
Fruit dit heel zachtjes in de boter, onder voortdurend omscheppen.
Voeg er de bouillon aan toe en laat het geheel gaar koken in circa 10 minuten.
Snij de steeltjes van de kervel af en hak de blaadjes heel fijn.
Voeg die op het laatste moment aan de soep toe. Eveneens de gekookte rijst. Voeg balletjes toe
Variatietip 1: je kunt de ui, prei en aardappel na het fruiten door een zeef wrijven en pureren en aan de bouillon toevoegen voor een meer gebonden soep
Variatietip 2: voeg aan de soep een scheutje room toe