Recept origineel van Oma Gout
3 uien en 2 knoflook fijn snijden
Beetje trassi, mespuntje
1 seree (citroengras) of 2 tl sereepoeder
1 salamblad
1 laos stukje
0,5 tl koenjit-poeder
0,5 tl djahe-poeder (gember) of plakje vers gember fijn gesneden
Zout of 1/2 bouillonblok
Suiker
500 gr runderpoulet
Warm water
Sambal
Optioneel: 1 Citroenblaadje ( djeroek peroet)
Santen-water (kokosmelk)( 3/4 soepkom kokos in warm water weken, regelmatig persen zodat sap eruit komt. Zeven boven gerecht, nog 1maal herhalen. Kokos hierna weggooien). In nood kan ook kokosmelk uit blik gebruikt worden. Niet teveel! Teveel is niet lekker. Verdunnen met warm water.
.
Runderpoulet bruin bakken in boter.
Uien en knoflook toevoegen en mee fruiten.
Trassie, Seree, salam, loas, djahe, bouillonblok, suiker toevoegen. Even meefruiten.
Scheut warm water toevoegen en met snelkookpan garen maar niet zo dat vlees uit elkaar valt. (Bij mij 15minuten). Na openen, als vocht grotendeels weg is, kokosmelk toevoegen tot vlees weer onderstaat. Koenjit en sambal erbij.
Inkoken. Tip: inkoken gaat sneller in koekenpan of wok ipv snelkookpan.
Geen snelkookpan? Dan inkoken met kokosmelk, maar let op: kokosmelk verbrand snel aan de bodem vd pan.
Gerecht bevat inschatting hoeveelheden. Pas aan indien nodig.